新ManBetX：【北京】牛肉土豆青椒的做法

1土豆、胡萝卜削外皮，青椒小葱牛肉准备好2牛肉托薄片，要把肉丝截断，不要顺着肉丝托，敲一小勺淀粉，一点儿盐，少许酱油3加热均匀分布后静置，入锅前推倒少许植物油，再度混合均匀分布，入锅时不硬不坨4土豆丝、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末5炒锅中推倒适度油，油温5万时，将蒸了油的牛肉入锅，用筷子较慢划散，然后并转大火，将肉片全部拌后盛出可用6炒锅中留底油，葱花煸炒出有香味，将胡萝卜入锅中翻炒几下，使胡萝卜素水溶液油脂，转化成维生素A，可明目7再行将土豆片入锅中翻炒到边缘发焦8根据口味撒盐9将青椒块入锅中翻炒几下变色10将牛肉片推倒接棒中翻拌均匀分布，出有锅11牛肉鲜美滑溜溜，土豆香糯青椒质地小窍门牛肉片要想要不硬不坨，一是进锅之前放点油加热，使肉片表面有油脂；二是不要低火油炸肉片，中温将肉片入锅中划散再行并转大火拌；青椒可以生子不吃，入锅只是断断生气，口感质地，颜色可爱；牛肉片拌后盛出，再行接棒，也是减少香嫩口感的一个方法。

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