【新ManBetX】粉蒸肉（偏甜口）的做法

“最近“二师兄”的肉慢跟上唐僧师傅的肉了，价钱缩减到地上涨，我家这里猪里脊买26块一斤，猪五花肉买33块一斤，家里没矿真不肯随意不吃。前几天老公忽然要不吃粉蒸肉，显然总不吃牛羊鸡鸭感觉较少些味道，于是我去卖肉做到了众多盘。这一盘粉蒸肉看上去份量极大，只不过中间里斯的是南瓜，也可以里斯芋头、红薯、老藕等，都很爱吃。

整盘菜口感清香硬糯，带皮五花肉肥瘦相间，油润不腻，香味浓烈。油炸“蒸肉米粉”的时候，整个厨房就剩是八角、花椒的香味儿，更加别说一推到蒸锅时的香气了。老公一个人不吃了大半盘，请问爱吃，这几十块一条的五花肉也算数买得值了。

粉蒸肉在有所不同地区有有所不同作法，可以制成稍辣或偏辣的口味，我做到的口味是偏甜的。用料非常简单，作法也难于，接下来跟我一起从配料“蒸肉米粉”开始，想到详尽的制作步骤吧。

（蒸肉粉可以多做到一些，用来蒸排骨、蒸菜等）用料：蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适度，八角2个，辣椒角少许，盐1勺。其他：带皮五花肉500克，甜面酱1勺，白糖1勺，姜粉少许，葱花儿少许，配料（黄酒）少许，南瓜半个。” 食材明细主料蒸肉米粉适度带上皮猪五花500克南瓜半个辅料甜面酱1勺白糖1勺姜粉少许葱花儿少许黄酒少许蒸肉米粉大米80克糯米30克花椒适度八角2个辣椒角几个盐1勺原味口味煮工艺一小时耗时普通可玩性粉蒸肉的作法步骤1准备好各种材料。

2带上皮的猪五花肉略为冷藏一下，小块5毫米薄的片。3将五花肉放进盆中，特白糖、甜面酱、黄酒（或配料）、姜粉捉烘，油炸一会儿。4趁腌肉的时候，打算油炸蒸肉粉。再行把大米和糯米放入铁锅中，重新加入花椒粒、八角。

特了糯米的米粉更容易硬在肉的表面。5辣椒角剪碎6放入铁锅中，一起小火翻炒。

辣椒角较少敲几个有头顶的辣味较为下饭。7不时小火翻炒，等米都变为头顶泛黄，香料的味道飞舞出来了，关火杯子晾凉。

8把八角偷出来，其余的水煮，放入烹饪机打伤小颗粒。或者取出布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨咀嚼都行。9接下来开始打算蒸肉。

将腌制好的五花肉一片片放进蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分。10规整地码在大碗里。大碗底部可以夹上切块的南瓜，压实之后煮出来的形状较为美观。

也可以不纠葛形状，必要随意放到盘里。11放进蒸锅中，大火蒸50分钟左右。

12煮熟之后压碎在盘中，马利亚点儿葱花儿装饰下，就可以不吃了。小窍门1.作好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封留存，留意不要受潮。也可以在粉中重新加入桂皮、香叶、十三梨等调料，让香味更加浓烈。2.腌肉的时候重新加入白糖，能去腥提鲜，让肉质更加鲜美。

我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺，比硫化处置的更加安全性。

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